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新開半份菜窗口高校食堂為“光盤”頻出新招

來源：北京青年報時間：2020-09-14 10:35:07

新開半份菜窗口，小份菜精細到打1個雞翅、2塊紅燒肉，連饅頭都被切成兩半賣……

新學(xué)期伊始，北京各大高校的校團委紛紛向廣大師生發(fā)出“節(jié)約糧食，從我做起”“光盤行動，從每一餐做起”的號召。大學(xué)食堂里紛紛出創(chuàng)意、使新招，鼓勵和引導(dǎo)同學(xué)們按需打飯、物盡其用。

北京航空航天大學(xué)

自選稱重按需取餐

新學(xué)期剛開學(xué)，為鼓勵師生每一餐都努力做到“光盤”，北京航空航天大學(xué)各食堂除在一直提供半份米飯(1兩)之外，又開始制售手工“小饅頭”，每個1兩，售價2毛;學(xué)一食堂還推出了半量半價的“小份菜”;合一廳和沙河校區(qū)第一食堂推出了“自選稱重”式售飯模式，師生可按需取餐購餐。

“終于不用再糾結(jié)一份菜吃不飽、兩份菜吃不下了?，F(xiàn)在打一份半剛剛好，還可以來三個半份，完美。”一位正在學(xué)一食堂吃晚飯的女生告訴北京青年報記者。

不僅如此，北航食堂還在食材源頭上下了節(jié)約的功夫：食堂大廚們密切關(guān)注在校師生動態(tài)，每天下午4點采購第二天食材，定量精準采購，避免浪費。同時加強食材的在庫保存，讓每一種食材都物盡其用，就連用完的食用油桶都要集中“倒立”一段時間，不用完里面的最后一滴油堅決不扔。

食堂的大廚們還使出渾身解數(shù)，對部分蔬菜的根莖和葉子分類加工，例如芹菜葉擇洗干凈后制成餡料或裹面蒸制，西蘭花根部洗凈去皮炒著吃……做出好吃的新菜式的同時讓每一種食材都物盡其用。

清華大學(xué)

饅頭切成兩半賣

最近，清華大學(xué)微信公眾號、官微和各學(xué)生公眾號上都播出了一段食堂就餐小貼士視頻。視頻中宣布：學(xué)生食堂基本伙的飯菜全部采取“半份菜”供應(yīng)，號召大家“拼著吃節(jié)約又營養(yǎng)更均衡”。

此外，適合按重量出售的飯菜按“兩”計，米飯也可以按“兩”購買，一個大饅頭更是被食堂大師傅一切兩半，可以根據(jù)購買者的需求按半份售賣;餐廳和快餐都提供打包袋、打包盒，鼓勵學(xué)生們將吃不完的剩餐打包。

順應(yīng)越來越多學(xué)生喜歡上少油少鹽、蒸煮為主的“輕食”飲食習(xí)慣，紫荊園食堂從9月9日開始在三層推出自助稱重式健康輕食，學(xué)生可以自由搭配，稱重計費，可以堂食也可以打包帶走，一經(jīng)推出就受到了學(xué)生的歡迎。

首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)

推出小份菜專門窗口

一份菜可以打1個雞翅、2塊紅燒肉、半勺青菜……總之，想吃多少點多少。“想不光盤都難，設(shè)計得很科學(xué)。”首經(jīng)貿(mào)經(jīng)濟學(xué)院大二學(xué)生馮博藝剛返校，就發(fā)現(xiàn)了學(xué)校食堂新推出了小份菜專門窗口，部分菜品甚至可以按個售賣。

小份菜每份的分量只有原來的2/3左右，就連花卷、饅頭、豆包、拉面等主食也是“迷你”版的，價格也相應(yīng)有所下調(diào)。小份菜窗口前排隊的以女生居多，大家一般選取兩三盤菜，配上主食剛剛好。管理工程學(xué)院大三學(xué)生唐雪涵一頓飯選了一葷兩素，一共花了7.5元，她評價稱“營養(yǎng)豐富又不浪費”。

北青報記者注意到，首經(jīng)貿(mào)食堂各打飯窗口上方的宣傳欄、餐廳墻面和餐桌上都貼上了宣傳海報，門口的顯示屏也在循環(huán)播放“健康飲食適度點餐”的宣傳片。

在秋實匯餐廳，師生可憑“光盤”獲得紙巾、水果等光盤獎勵。學(xué)校還計劃升級智能結(jié)算系統(tǒng)，助力光盤行動常態(tài)化。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)

曬光盤贏定制餐具

“今天我的朋友圈都是大家光盤打卡的照片，能領(lǐng)到學(xué)校的限量款定制餐具好開心。更重要的是，這個活動提醒了我作為農(nóng)大人，要時刻勤儉節(jié)約。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)市場營銷專業(yè)剛?cè)雽W(xué)的新生程佳敏說。

新學(xué)年，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)開展了“第一餐第一課”新生入學(xué)第一課活動，號召全體新生從開學(xué)第一餐起，踐行光盤行動，新生可在朋友圈、微博或QQ空間上傳照片，秀出光盤第一餐，就可以領(lǐng)取學(xué)校主題定制餐具。

短短一天就有近千名同學(xué)參與其中，“光盤”照片刷爆了農(nóng)大新生的朋友圈、微博和QQ空間?；顒咏M織者、校團委副書記馬紫威表示，此次活動是為了給新生上好光盤第一課，激發(fā)他們的知農(nóng)愛農(nóng)情，形成“愛糧惜糧節(jié)糧護糧”的濃厚校園氛圍，也是為了讓中國農(nóng)大學(xué)子以實際行動，厲行節(jié)約、反對浪費。

農(nóng)大還立足食品專業(yè)學(xué)科特色，在新生報到當(dāng)天推出“燃燒吧卡路里”限定營養(yǎng)餐，在公寓一食堂、公寓三食堂設(shè)立全新營養(yǎng)餐窗口，供應(yīng)品種豐富、低油少鹽烹飪的葷菜、素菜，如黑椒牛肉、清蒸雞胸肉、蒜炒西蘭花等常見菜品，以及粗糧主食。營養(yǎng)餐的窗口詳細標(biāo)注了各菜品的卡路里，而且菜品均可以選擇半份或一份，同學(xué)們可根據(jù)自身食量以及卡路里需求合理點菜，在“光盤”的同時養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好習(xí)慣。(文/本報記者　雷嘉)

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