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央視財(cái)經(jīng)黃金檔播出！三水米食文化亮相全國(guó)|環(huán)球微速訊

來(lái)源：佛山新聞網(wǎng) 時(shí)間：2023-07-02 15:55:33

昨晚（7月1日）

由中央廣播電視總臺(tái)財(cái)經(jīng)節(jié)目中心推出的

大型米食文化探尋節(jié)目《中國(guó)米食大會(huì)》廣東站上集

(資料圖)

在央視財(cái)經(jīng)頻道黃金檔播出

三水米食文化驚喜亮相

中央廣播電視總臺(tái)央視主持人劉仲萌

攜廣東米食尋味團(tuán)成員

開(kāi)啟第一餐

在三水蘆苞品嘗有“液體榴蓮”之稱的長(zhǎng)壽醋火鍋

大米和糯米發(fā)酵而成的鍋底

氣味濃郁

讓人沉醉其中、欲罷不能

嘉賓們還在白坭尋找到了禾稈上的非遺米食

用精選豬五花肉夾住綠豆

以禾稈包扎

這就是肥而不膩、甘香可口的

禾稈冚（kǎn）珍珠

冚字有“將珍貴的東西藏在下面”之意

獨(dú)特的食材組合

蘊(yùn)藏三水人低調(diào)的處事之道

掃碼觀看本集完整視頻~

品嘗長(zhǎng)壽醋、非遺美食，

體驗(yàn)農(nóng)耕文化

......

來(lái)三水，

打卡《中國(guó)米食大會(huì)》同款！

長(zhǎng)壽醋

在佛山三水，有一道傳統(tǒng)美食，無(wú)論三水人去哪里，一到飯點(diǎn)就想來(lái)喝一碗。它有“液體榴蓮”的“威名”，很多人第一次吃都是捏住鼻子硬著頭皮一口悶，但是只要吃過(guò)一次以后，總會(huì)想再來(lái)一碗。

沒(méi)錯(cuò)，它就是臭屁醋。

作為三水有名的長(zhǎng)壽美食，臭屁醋至今已有兩千多年歷史。因?yàn)樗邢麣⒓?xì)菌、軟化血管的作用，因此也有“長(zhǎng)壽醋”的別名。

制作臭屁醋需要具備三個(gè)條件：好水、好米、好環(huán)境。品質(zhì)優(yōu)良的天然山泉水，加上未經(jīng)過(guò)打磨、原始醇香的晚造米，在三水良好的生態(tài)環(huán)境中發(fā)酵，才能制作出一碗入口潤(rùn)滑柔嫩、醋香濃郁的臭屁醋。

舀上滿滿一大碗，入口潤(rùn)嫩柔滑，酸甜適可，越吃越上頭。

西江創(chuàng)意良倉(cāng)

西江創(chuàng)意良倉(cāng)和糧食博物館的前身是白坭舊糧倉(cāng)和糧食加工廠。博物館內(nèi)巨型設(shè)備和工具都原地保留翻新，有古代糧食生產(chǎn)的農(nóng)具，收割、加工的場(chǎng)景。有趣的藏品展示和情景一一還原，老一輩的街坊在這里可以勾起集體回憶，城市人都可以了解有關(guān)糧食生產(chǎn)的奧秘。

小鎮(zhèn)糧倉(cāng)“微更新”，斑駁糧倉(cāng)再活化，文藝風(fēng)、清新風(fēng)、復(fù)古風(fēng)......一次滿足你。實(shí)物展示、場(chǎng)景還原、多媒體投影......佛山文創(chuàng)古鎮(zhèn)糧食博物館以獨(dú)特的視角帶你踏上糧食尋根之旅。

康喜萊

康喜萊現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園作為三水區(qū)農(nóng)業(yè)科普基地，將“研”與“學(xué)”進(jìn)行了巧妙結(jié)合，通過(guò)“農(nóng)業(yè)研學(xué)體驗(yàn)+寓教于樂(lè)”的形式，游客可在此體驗(yàn)趣味采摘、農(nóng)耕體驗(yàn)、果園管理等，帶來(lái)多樣化和深層次的研學(xué)體驗(yàn)。

現(xiàn)在采摘區(qū)有葡萄、無(wú)花果、火龍果等多種瓜果可以采摘，還可以在農(nóng)場(chǎng)中來(lái)一場(chǎng)露營(yíng)之旅，坐在草地上，望著藍(lán)天之下滿眼蔥綠，點(diǎn)上一杯咖啡，讓人只想將此刻時(shí)光停留。

禾稈冚珍珠

粵語(yǔ)中有一句諺語(yǔ)，叫禾稈冚珍珠，指深藏不露之意。三水有一道美食，就是用這句諺語(yǔ)來(lái)命名的，背后還有段故事。

很久以前，住在西江邊的疍家人都會(huì)在江河上打魚(yú)或從事水上運(yùn)輸。由于工作流動(dòng)性大、食材來(lái)源不穩(wěn)定、烹飪時(shí)間無(wú)保障，疍家人通常要在出船前準(zhǔn)備好幾天的米、肉、菜等食物。因此，疍家人根據(jù)自己所處的環(huán)境條件，用自己的智慧創(chuàng)造出“禾冚蓋珍珠”這一獨(dú)特菜式。

這道美食不僅上過(guò)央視，2018年還入選市級(jí)非遺項(xiàng)目。做“禾稈冚珍珠”用到的材料有三樣：五花肉、綠豆和禾稈草。

肥瘦適中的五花肉切成塊，中間塞進(jìn)綠豆，再用禾稈草捆扎。這三樣看上去沒(méi)什么關(guān)系的食材，實(shí)際上是在互相打配合：清熱解膩的綠豆，加上自帶甘香味和吸油效果的禾稈草，搭配五花肉放入秘制濃湯中煮制，吃下去肥而不膩，甘香可口！

嘉賓們還打卡了三水另一道特色美食——冬瓜船。由冬瓜制作而成的冬瓜船，將冬瓜打橫放置，打造出“船”的效果，視覺(jué)效果拉滿。

冬瓜船里可加入河鮮、雞肉等多種食材，能滿足不同食客的喜好，因此大受歡迎。

資料來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)、央視頻

文/佛山新聞網(wǎng)麥燕文

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