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夏日炎炎，送你138道苦瓜“甜”一夏

來源：佛山新聞網(wǎng) 時間：2023-07-11 15:49:49

南海人用苦瓜做出138+道菜式，讓你一次嘗盡鮮甜苦咸的滋味！夏日限定美食大頂苦瓜進(jìn)入最佳賞味期，趕緊來嘗鮮。

立夏已過，暑熱漸漸逼近。在廣東人看來，夏天的味道，是苦瓜的味道?？喙舷駴霾枰粯?，清熱消暑、敗火除熱、促進(jìn)食欲，所以又叫它“涼瓜”。

今天的主角，就是曾多次亮相央視的大頂苦瓜。

(相關(guān)資料圖)

南海獅山譚邊村，是著名的大頂苦瓜出產(chǎn)龍頭村，早在2002年就被南海區(qū)政府評定為“大頂苦瓜品牌村”。

得益于其得天獨(dú)厚的土質(zhì)，這里孕育出的大頂苦瓜瓢少肉厚糖分高，比起普通的苦瓜，含糖量要高出10%，吃起來更加厚肉、爽口和甘甜，最適合覺得苦瓜生澀的街坊品嘗。

最會做苦瓜的人，一定在南海

進(jìn)入盛夏時節(jié)，大頂苦瓜也到了最佳賞味期。譚邊村周邊的食肆最高峰時可一天賣出3000斤大頂苦瓜。

敢為人先的南海人以苦瓜為主角，變幻出上百道佳肴，刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊，滿眼翠綠，瞬間勾起你的食欲。

苦瓜刺身

對鐘愛食材本味的獅山人來說，刺身是大頂苦瓜的經(jīng)典吃法?？喙洗躺肀∪缦s翼，爽口清甜，絲絲回甘。

一盤切得薄而透光的瓜片，主打一個“鮮”字，搭配不同的食材，變幻出數(shù)種風(fēng)味。

加上八寶（花生、芋絲、蕎頭等），是最傳統(tǒng)的刺身吃法，啖啖回甘。

拌上酸辣海蜇絲，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯，十分惹味。

澆上秘制醬汁，與榨菜、蟲草花、芋頭絲等一起“撈起”，苦瓜刺身口感豐富、別有風(fēng)味。

苦瓜厚切

同樣是厚切的苦瓜，也有不一樣的做法。

冰鎮(zhèn)苦瓜排，苦瓜現(xiàn)摘現(xiàn)切，不加調(diào)料、冰鎮(zhèn)上桌，最大程度地保留苦瓜的原始風(fēng)味。

拍蒜淋苦瓜，新鮮苦瓜蘸上醬油、蒜頭、辣椒圈調(diào)成的醬汁，爽脆回甘、素而不寡。

霸王苦瓜雞

雞有雞味、苦瓜有苦瓜味，是廣東人對于食材的最大褒獎。這道霸王苦瓜雞，正是如此。

精選皮滑肉嫩的走地雞浸熟，底部墊上一層薄切苦瓜，澆上芥末特調(diào)而成的醬汁，一口吃下，雞肉鮮嫩、苦瓜爽脆，正

苦瓜飲品

苦瓜檸檬茶就喝得多了，苦瓜奶茶你又喝過沒有？

苦瓜檸檬茶，清新的茶底和檸檬汁中和了苦瓜的苦，微微的苦+清新的甜+冰冰涼涼的口感，奇妙的味道在口腔擴(kuò)散，妥妥的一口“上頭”夏日刮油“神器”。

苦瓜奶茶，苦瓜汁與奶茶巧妙融合，并不會感覺到苦澀，更像是輕盈版的“絲襪奶茶”，入口醇滑，甘香不膩，飲用前搖勻更佳。

苦瓜甜品

要說最會做苦瓜的人，一定在南海！連苦瓜也能做成甜品！

椰汁+苦瓜汁的碰撞，晶瑩剔透、層層分明，這道苦瓜千層糕，賞心悅目之余，又清甜好吃。

用苦瓜汁制成的苦瓜涼粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，淋上煉奶，入口Q彈微甜，最適合夏天食用，消除暑氣。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，還有鮮榨苦瓜汁、上湯苦瓜軟、撈起雙色河粉、苦瓜豆腐、苦瓜葉浸白貝、苦瓜筒骨湯、苦瓜蒸片片魚、苦瓜糕、苦瓜烙、瑤柱苦瓜浦、苦瓜炒花蟹、苦瓜肉餅蒸飯......138道菜式，一次嘗盡鮮、甜、苦、咸的滋味！

覓食指南

坐標(biāo)：年年好景酒樓

地址：獅山大圃譚邊市場側(cè)/信豐村對面

人均消費(fèi)：60—70元

營業(yè)時間：09:00-14:00，17:00-21:00

預(yù)訂電話：0757-85590273、0757-85590239

圖片：李均良

編輯：李穎薇、劉慧筠

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